Sosyete Mantısı

Malzemeler
İç Harcı için;

300 Gr. Orta Yağlı Kıyma
1 Orta Boy Soğan
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
8-10 Dal Maydanoz
Tuz – Karabiber
* 3 Adet Yufka

Yapılışı

Soğanı yemeklik (minicik kare şeklinde) doğrayın, orta ateşte yağ ile birlikte hafifçe sararana kadar kavurun. Kıymayı, salçayı, tuz ve karabiberi ekleyin ve arada arıştırarak 3-4 dk. kavurun. Altını kapatın ve doğradığınız maydanozları ekleyin. Soğumaya bırakın.
Bir kaseye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 – 1,5 çay bardağı kadar su ile yağlı su hazırlayın.
Bir yufkayı dörde bölün. Yufkayı yağlı su serperek ıslatın, bir buçuk yemek kaşığı kadar harcı minik minik noktalar halinde serpin.
Yufkanın geniş tarafından başlayarak, uçlarını içe kıvırmadan, sigara böreği sarar gibi sarın. İçe doğru rulo yaparak, gül şekli verin. Bir ucunuda altına gizleyerek, pişerken açılmamalarını sağlayın.
Üzerlerine sadece yağlı su sürün ve 170 derecede ön ısıtma yapılmış fırında, 25-30 dk. üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz, üzerine yoğurtlu sarımsak ve kırmızı biberli kızgın tereyağ (ya da zeytinyağı) gezdirin ve bekletmeden servis yapın.

Böreği pişirmeden önce, en az 3-4 saat, hatta bir gece, üzeri kapalı olacak şekilde, buzdolabında bekletin. Çok daha lezzetli oluyor.